Sütün Fermente Yolculuğu

Bir bardak sütün, zamanın ve faydalı mikroorganizmaların dokunuşuyla nasıl bir şifa kaynağına dönüştüğünü merak ediyor musunuz? "Sütün Fermente Yolculuğu", binlerce ... Daha fazla göster

Eğitmen

Potansia Admin

Kategori

Gastronomi Eğitimleri

Tanım
Müfredat
Yorumlar

Eğitim Hakkında

Bir bardak sütün, zamanın ve faydalı mikroorganizmaların dokunuşuyla nasıl bir şifa kaynağına dönüştüğünü merak ediyor musunuz? “Sütün Fermente Yolculuğu”, binlerce yıllık geleneksel yöntemleri modern bilimin ışığıyla buluşturuyor. Bu eğitimde; sütün yoğurda, kefire ve peynire dönüşürken geçirdiği o mucizevi evrimi sadece izlemekle kalmayacak, interaktif sohbetimizle bu kadim mutfak kültürünün bir parçası olacaksınız. Akşam okulunda çayınızı kahvenizi alın; sütün içindeki o “canlı” dünyayı keşfe çıkıyoruz!

Neler Öğreneceksiniz?

Fermentasyonun ABC’si: Mayalanma sürecinin kimyasal değil, “canlı” bir sanat olduğunu kavrayacaksınız.
Mutfaktaki Laboratuvar: Ev ortamında ideal sıcaklık, süre ve hijyen dengesini kurmayı öğreneceksiniz.
Probiyotik Gücü: Hangi fermente ürünün vücudunuza ne gibi faydalar sağladığını bilimsel detaylarıyla öğreneceksiniz.
Hata Giderme: “Yoğurdum neden sulandı?” veya “Kefirim neden ekşi oldu?” gibi soruların teknik cevaplarını ve çözüm yollarını bulacaksınız.
Endüstriyel vs. Geleneksel: Market raflarındaki ürünler ile ev yapımı ürünler arasındaki gerçek farkları ayırt edebileceksiniz.

Eğitim İçeriği / Konular

Sütün anatomisi: Proteinler, yağlar ve laktoz.
Hangi sütü seçmeliyiz? (Çiğ süt, günlük süt, UHT farkları).
Fermentasyon nedir? Mikroorganizmaların gizli dünyasına giriş.
Yoğurt mayalamanın altın kuralları: Isı yönetimi.
Probiyotik ve prebiyotik kavramları arasındaki farklar.
İnteraktif Soru-Cevap: “Benim yoğurdum neden tutmuyor?” seansı.
Kefir danesi nedir? Yaşayan bir organizmayı tanımak.
Kefir yapımında dikkat edilmesi gereken metal ve ısı hassasiyeti.
İkinci fermentasyon: Kefiri meyvelerle ve aromalarla zenginleştirme sanatı.
Peynir mayası (şirden vs. mikrobiyal) ve asitle kestirme yöntemleri.
Evde kolaylıkla yapılabilecek peynir türleri (Lor, Çökelek).
Peynir altı suyunun değerlendirilmesi: Mutfaktaki sıfır atık.
Fermente ürünlerin bağışıklık ve beyin sağlığı (ikinci beyin: bağırsak) ile ilişkisi.
Saklama koşulları ve raf ömrü uzatma teknikleri.

Eğitmen Hakkında

Mithat TAŞ, MSc. – Gıda Yüksek Mühendisi, Sürdürülebilirlik Uzmanı, Eğitim Uzmanı, ICF Coach

Edirne’in ilçesi İpsala’da doğdu. İlk ve orta öğrenimini Keşan’da tamamladı.

Ege Üniversite Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği bölümünden mezun oldu. Yüksek lisans eğitimini Ege Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Sürdürülebilir Tarım ve Gıda sistemlerinde tamamladı. Uzun yıllar perakende sektöründe ulusal ve uluslararası firmalarda bölge müdürü, mağaza müdürü, kalite yöneticisi, üretim mühendisi gibi çeşitli pozisyonlarda görev aldı.

2016 yılı itibariyle kurumsal kariyerini sonlandırdı. Allin Danışmanlık ve Eğitim Hizmetleri ile gıda işletmelerine danışmanlık hizmeti vermeye başladı. Öğrencilik yıllarından bu yana beslenme, sağlık, duygu ve düşünce yönetimi ilişkileri üzerine yaptığı araştırmaları realize etmek adına 2018 yılında “Aşkla Ye Sağlıklı Yaşa” sloganı ile bireysel koçluk ve sağlıklı beslenme koçluğu hizmetleri vermeye başladı. 2018 yılından bu yana verdiği eğitimler ile 2.000’e yakın Sağlıklı Beslenme Koçu yetiştirdi.

Potansia+ Online Eğitim ve Gelişim Akademisi kurucusu olan Mithat, ICF Mindfulness Based Coach ve MYK Eğitim Uzmanıdır.